أغرب تقاليع المأكولات البحرية فى بورسعيد تورتة البطارخ وسندوتش لا مؤاخذة

أغرب تقاليع المأكولات البحرية فى بورسعيد.. تورتة البطارخ وسندوتش لا مؤاخذة

تم نشره منذُ 3 شهر،بتاريخ: 10-11-2020 م الساعة 01:30:58 الرابط الدائم: https://newsformy.com/news-334068.html في : أخرى ومتنوعة    بواسطة المصدر : اليوم السابع

تشتهر محافظة بورسعيد بأنها مدينة ساحلية من الطراز الأول، موانيها وأسواقها تجعلها متفردة بالسياحة سواء خارجية أو داخلية، ومع اقتراب فصل الشتاء انتعش موسم المأكولات البحرية خاصة السمك البوري، الذي يعتبر من الأكلات المميزة لاحتوائه على "البطارخ". ويتفنن أهل بورسعيد فى تحضير المأكولات البحرية حتى منحوا بعضها أسماء غريبة جدًا تلفت الأنظار وتثير الفضول. 

تورتة وتارت البطارخ كانت من أكثر الأكلات غرابة بسبب مكوناتها التي جعلت شكله يبدو مثل تورتة المانجو، حسبما قال محمد ابو النجا مدير أحد مطاعم المأكولات البحرية ببورسعيد الذى تحدث لـ"اليوم السابع" عن أغرب المأكولات والأكلات المستحدثة في بورسعيد، وأوضح: "تورتة البطارخ يتم تحضيرها فى أماكن خاصة، لكن الطازجة نقدمها مطبوخة فقط، والتورتة تكون مملحة، تحتوي على طبقات شبيهة بالعيش التوست، وتطلب في الأفراح الكبيرة لأن سعرها مرتفع جدا، كيلو البطارخ دلوقتي بـ 700 جنيه".


تورتة بطارخ

وتابع: "بعض المحلات ببورسعيد الخاصة بالأسماك والمأكولات البحرية عموما بتصدر إنتاجها للخارج، ومنهم بيبعت دليفري للقاهرة كمان، هي مسافة 3 ساعات والبطارخ تكون عندك". 


بيض سبيط

نذهب للسندوتش الأغرب على الإطلاق وهو سندوتش "لامؤخذة" والذي قال عنه محمد إنه عبارة عن "بيض سبيط" ومعروف في بورسعيد جدا، وله شهرة خاصة لاحتوائه على نسبة فسفور عالية مقابل سعره الزهيد.


 

سندويتشات غريبة

وأضاف: "الجديد عندنا اننا بندخل البحريات في بعضها، مثلا نحشي السبيط بالجمبري أو نحشي الجمبري بطارخ اللي بيعمل تيست حلو اوي".

أما عن أغرب المأكولات البحرية واسمائها ومكوناتها فقال: "أغرب الأكلات اللي بقت تطلب مننا الأخطبوط، مكانش شهير بالدرجة الكافية لكن السوشيال ميديا والفيديوهات الكورية والصينية اللي خلت الناس عاوزين وحابين تجربة حاجة جديد".


الأخطبوط

وتابع: "اللي واخد شهرة واسعة البكلويز اللي شبه أم الخلول لكن اكبر شوية سعرها يبدأ من 10 جنيه للكيلو، وبلح البحر اللي معروف باسم الجندوفلي، لكن اللي مش كتير يعرفوه إن فيه كابوريا وزنها بيصل لكيلو، ودي بتتفتح وتتحشي حسب الطلب إذا كان بشاميل أو أجبان".

ومن جانبه قال أحمد أبو رخا "تاجر بكلويز" إن للبكلويز نوعان مشهوران داخل مصر، البلدي ولونه أسود ويسموه القاهريين جندوفلي، ونوع يسمى عرائس وهو عبارة عن صدفة بحر أكبر قليلا تستخدم في تحضير شوربة السي فود.

اما عن باقي أنواع البكلويز  قال أبو رخا إن 90 % من إنتاجه يأتي من محافظة الاسماعيلية، والاستهلاك بالترتيب بورسعيد في المقدمة تليها الإسكندرية ثم القاهرة ودمياط.

بلح البحر

اما عن شهرته تابع ابو رخا: "مش بيتصدر مع الاسف، لكن بيتطلب منه كميات كبيرة للفنادق ومحلات الأسماك بجميع محافظات مصر، لوفرته طوال ايام السنة"

تحدث رخا عن طريقة تحضير البكلويز، فمنها يتم تشويحه بثوم وزيت ولمون، ومنه من يحضر مه بهارات في الفرن بالطريقة الاسكندراني، وهناك من استحدثوا طرق اخرى مثل اضافة مكرونة معه، او وضعه عالجريل.


تارت بطارخ مع كافيار


سمك بوري مبطرخ


كابوريا محشية


مشاركة الخبر: أغرب تقاليع المأكولات البحرية فى بورسعيد.. تورتة البطارخ وسندوتش لا مؤاخذة على وسائل التواصل من نيوز فور مي

local_library إقرأ أيضاً في آخر الأخبار

هنا شيحة تحتفل بعيد زواج والديها الـ43

هنا شيحة تحتفل بعيد زواج والديها الـ43

visibility 19 منذُ 13 دقائق

Normal 0 false false false ENUS XNONE...

أهالي قرية ابوالشقوق البلد يطالبون الرئيس السيسي ووزير التنمية ومحافظ الشرقية بنقل مكتب البريد

أهالي قرية ابوالشقوق البلد يطالبون الرئيس السيسي ووزير التنمية ومحافظ ...

visibility 19 منذُ 13 دقائق

Normal 0 false false false ENUS XNONE...

انطلاق منافسات الأسبوع الـ 14 من دوري الدرجة الأولى لكرة القدم

انطلاق منافسات الأسبوع الـ 14 من دوري الدرجة الأولى لكرة القدم

visibility 16 منذُ 14 دقائق

رأس الخيمة في 26 فبراير وام انطلقت اليوم منافسات الأسبوع الرابع عشر من دوري الدرجة الأولى لكرة...

الايرلندي سام بينيت بطل مرحلة دبي في طواف الإمارات  وبوجاتشار يحتفظ بالقميصين الأحمر والأبيض

الايرلندي سام بينيت بطل مرحلة دبي في طواف الإمارات وبوجاتشار يحتفظ با...

visibility 14 منذُ 14 دقائق

دبي في 26 فبراير وام توج الأيرلندي سام بينيت دراج فريق ديكوينك كويك ستيب البلجيكي بلقب...

الجزيرة يفوز على الشارقة بثلاثية نظيفة ويحلق بصدارة الدوري
الجزيرة يفوز على الشارقة بثلاثية نظيفة ويحلق بصدارة الدوري
visibility 13 منذُ 14 دقائق

الشارقة في 26 فبراير وام حسم الجزيرة صدارة دوري الخليج العربي لكرة القدم لصالحه الليلة بفوزه...

إصابات عشرات الفلسطينيين جراء قمع الاحتلال لمسيرات سلمية بالضفة الغربية
إصابات عشرات الفلسطينيين جراء قمع الاحتلال لمسيرات سلمية بالضفة الغربي...
visibility 18 منذُ 15 دقائق

أصيب عشرات المواطنين الفلسطينيين بحالات اختناق وسط مدينة الخليل اليوم الجمعة خلال مواجهات اندلعت مع قوات الاحتلال...

widgets إقراء أيضاً من اليوم السابع

عائلة كاردشيان تلغى احتفالات الكريسماس بسبب فيروس كورونا
خبير ملكى صوفى ويسيكس أرادت دورا أكبر فى العائلة المالكة البريطانية
4 أبراج تجيد قراءة الأفكار أبرزها العقرب والجوزاء ما تفكرش تكذب عليهم
جنازة باللون الوردي لفتاة توفيت في غابات بريطانيا فيديو وصور