أغرب تقاليع المأكولات البحرية فى بورسعيد تورتة البطارخ وسندوتش لا مؤاخذة

أغرب تقاليع المأكولات البحرية فى بورسعيد.. تورتة البطارخ وسندوتش لا مؤاخذة

تم نشره منذُ 1 سنة،بتاريخ: 10-11-2020 م الساعة 01:30:58 الرابط الدائم: https://newsformy.com/news-334068.html في : أخرى ومتنوعة    بواسطة المصدر : اليوم السابع

تشتهر محافظة بورسعيد بأنها مدينة ساحلية من الطراز الأول، موانيها وأسواقها تجعلها متفردة بالسياحة سواء خارجية أو داخلية، ومع اقتراب فصل الشتاء انتعش موسم المأكولات البحرية خاصة السمك البوري، الذي يعتبر من الأكلات المميزة لاحتوائه على "البطارخ". ويتفنن أهل بورسعيد فى تحضير المأكولات البحرية حتى منحوا بعضها أسماء غريبة جدًا تلفت الأنظار وتثير الفضول. 

تورتة وتارت البطارخ كانت من أكثر الأكلات غرابة بسبب مكوناتها التي جعلت شكله يبدو مثل تورتة المانجو، حسبما قال محمد ابو النجا مدير أحد مطاعم المأكولات البحرية ببورسعيد الذى تحدث لـ"اليوم السابع" عن أغرب المأكولات والأكلات المستحدثة في بورسعيد، وأوضح: "تورتة البطارخ يتم تحضيرها فى أماكن خاصة، لكن الطازجة نقدمها مطبوخة فقط، والتورتة تكون مملحة، تحتوي على طبقات شبيهة بالعيش التوست، وتطلب في الأفراح الكبيرة لأن سعرها مرتفع جدا، كيلو البطارخ دلوقتي بـ 700 جنيه".


تورتة بطارخ

وتابع: "بعض المحلات ببورسعيد الخاصة بالأسماك والمأكولات البحرية عموما بتصدر إنتاجها للخارج، ومنهم بيبعت دليفري للقاهرة كمان، هي مسافة 3 ساعات والبطارخ تكون عندك". 


بيض سبيط

نذهب للسندوتش الأغرب على الإطلاق وهو سندوتش "لامؤخذة" والذي قال عنه محمد إنه عبارة عن "بيض سبيط" ومعروف في بورسعيد جدا، وله شهرة خاصة لاحتوائه على نسبة فسفور عالية مقابل سعره الزهيد.


 

سندويتشات غريبة

وأضاف: "الجديد عندنا اننا بندخل البحريات في بعضها، مثلا نحشي السبيط بالجمبري أو نحشي الجمبري بطارخ اللي بيعمل تيست حلو اوي".

أما عن أغرب المأكولات البحرية واسمائها ومكوناتها فقال: "أغرب الأكلات اللي بقت تطلب مننا الأخطبوط، مكانش شهير بالدرجة الكافية لكن السوشيال ميديا والفيديوهات الكورية والصينية اللي خلت الناس عاوزين وحابين تجربة حاجة جديد".


الأخطبوط

وتابع: "اللي واخد شهرة واسعة البكلويز اللي شبه أم الخلول لكن اكبر شوية سعرها يبدأ من 10 جنيه للكيلو، وبلح البحر اللي معروف باسم الجندوفلي، لكن اللي مش كتير يعرفوه إن فيه كابوريا وزنها بيصل لكيلو، ودي بتتفتح وتتحشي حسب الطلب إذا كان بشاميل أو أجبان".

ومن جانبه قال أحمد أبو رخا "تاجر بكلويز" إن للبكلويز نوعان مشهوران داخل مصر، البلدي ولونه أسود ويسموه القاهريين جندوفلي، ونوع يسمى عرائس وهو عبارة عن صدفة بحر أكبر قليلا تستخدم في تحضير شوربة السي فود.

اما عن باقي أنواع البكلويز  قال أبو رخا إن 90 % من إنتاجه يأتي من محافظة الاسماعيلية، والاستهلاك بالترتيب بورسعيد في المقدمة تليها الإسكندرية ثم القاهرة ودمياط.

بلح البحر

اما عن شهرته تابع ابو رخا: "مش بيتصدر مع الاسف، لكن بيتطلب منه كميات كبيرة للفنادق ومحلات الأسماك بجميع محافظات مصر، لوفرته طوال ايام السنة"

تحدث رخا عن طريقة تحضير البكلويز، فمنها يتم تشويحه بثوم وزيت ولمون، ومنه من يحضر مه بهارات في الفرن بالطريقة الاسكندراني، وهناك من استحدثوا طرق اخرى مثل اضافة مكرونة معه، او وضعه عالجريل.


تارت بطارخ مع كافيار


سمك بوري مبطرخ


كابوريا محشية


مشاركة الخبر: أغرب تقاليع المأكولات البحرية فى بورسعيد.. تورتة البطارخ وسندوتش لا مؤاخذة على وسائل التواصل من نيوز فور مي

local_library إقرأ أيضاً في آخر الأخبار

يوم ميلاده تعرف على أول هدية لـ زاهى حواس ومن مين

يوم ميلاده تعرف على أول هدية لـ زاهى حواس ومن مين

منذُ 15 دقائق

يحل اليوم عيد ميلاد عالم الآثار الكبير زاهى حواس إذ ولد في مثل هذا اليوم فى قرية صغيرة بالقرب من مدينة دمياط وكان يحلم أن...

رحلة البحث عن قبر ابن خلدون المجهول فى مصر أين الحقيقة

رحلة البحث عن قبر ابن خلدون المجهول فى مصر أين الحقيقة

منذُ 15 دقائق

تمر اليوم الذكرى ال 690 على ميلاد ابن خلدون واحد من أشهر العلماء العرب وينسب له تأسيس علم الاجتماع ولد في 27 مايو عام 1332...

أطعمة تحميك من هبوط الدورة الدموية فى ارتفاع درجات الحرارة

أطعمة تحميك من هبوط الدورة الدموية فى ارتفاع درجات الحرارة

منذُ 15 دقائق

يؤثر ارتفاع درجات حرارة الطقس على نشاط الدورة الدموية ولذا يتعرض العديد من الأشخاص مع حرارة الطقس لهبوط الدورة الدموية...

ما الجينات التى تؤثر على سرطان الثدى اعرف الإجابة

ما الجينات التى تؤثر على سرطان الثدى اعرف الإجابة

منذُ 15 دقائق

ليس كل من يصاب بسرطان الثدي يرثه من خلال تاريخ عائلاتهم ولن يصاب كل من لديه طفرات في جينات BRCA1 أو BRCA2 بسرطان الثدي لكن وجود ...

عام  سمو أمير منطقة الباحة يرعى غدا اجتماع لجان السلامة المرورية لإمارات المناطق تحت شعار نحو قيادة آمنة
عام سمو أمير منطقة الباحة يرعى غدا اجتماع لجان السلامة المرورية لإمار...
منذُ 16 دقائق

الباحة 27 شوال 1443 ه الموافق 28 مايو 2022 م واس تحت رعاية صاحب السمو الملكي الأمير الدكتور حسام بن سعود بن عبدالعزيز أمير...

أذكياء وبيقدروا ينجزوا بسرعة 5 أبراج تستحق لقب الموظف المثالي
أذكياء وبيقدروا ينجزوا بسرعة 5 أبراج تستحق لقب الموظف المثالي
منذُ 18 دقائق

يوجد في كل مؤسسة بعض الموظفين الذين يعملون بجد وإجتهاد وحب للعمل ودائما معروفين بالكفاءة والذكاء والقدرة على إنجاز...

widgets إقراء أيضاً من اليوم السابع

حظك اليوم وتوقعات الأبراج الأحد 2792020 على الصعيد المهنى والعاطفى والصحى
أرخص من المحلى عائلة بريطانية تسافر إلى البرازيل لزيارة طبيب أسنان
جريمة بسبب التخاريف أمريكية تقتل أطفالها لاعتقادها بوجود الشيطان داخلهم
أذكياء وبيقدروا ينجزوا بسرعة 5 أبراج تستحق لقب الموظف المثالي