أخطاء شائعة في تخزين لحوم الأضحية احذر منها

أخطاء شائعة في تخزين لحوم الأضحية.. احذر منها

تم نشره منذُ 1 اسبوع،بتاريخ: 19-07-2021 م الساعة 05:57:19 الرابط الدائم: https://newsformy.com/news-717847.html في : أخرى ومتنوعة    بواسطة المصدر : مصر اليوم

أخطاء شائعة في تخزين لحوم الأضحية.. احذر منها

هناك أخطاء في التعامل مع اللحوم يرتكبها البعض أثناء مرحلة التخزين، يجب تجنبها كي لا تفسد وتصبح غير صالحة للاستخدام أو تؤدي لتغير طعمها وتكاثر الميكروبات والجراثيم بها، وبالتالي تشكل ضررًا على صحة الإنسان.

وشرح الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية، أن اللحم بعد الذبح مباشرة تكون ساخنة للغاية وبالتالي هي بيئة مثالية لتكاثر الجراثيم بمعدل مرتفع، ولا ينبغي طهيها بعد الذبح مباشرة نظرا لكونها في حالة «التيبس الرمي»، وهي حالة تحدث دائما بعد ذبح الأضاحي مباشرة، وينبغي ترك اللحوم داخل الثلاجة لمدة 6 ساعات لكي تكون أكثر طراوة وطعمها أفضل: «لما بسببها في التلاجة بيتكون حاجة اسمها حامض اللاكتيك، وده بيوقف من معدل نمو الميكروبات وفي نفس الوقت يحسن من طعم اللحمة، ولو استخدمناها بعد الذبح على طول طعمها هيكون متغير وهتاخد وقت طويل في النضج».

وتابع «الحوفي»، بأن اللحم وخاصة لحم العجل يجب أن يترك في الثلاجة بعد الذبح مباشرة لنحو 5 إلى 6 ساعات، كما ينبغي عدم ترك اللحوم بعد الذبح لأكثر من ساعتين لأن البكتيريا والجراثيم تكون فيها بنسبة عالية للغاية ويتغير طعمها وتنبعث منها رائحة كريهة.

والأعضاء الداخلية مثل الكبدة أو القلب أو المخ، يتم طهيها مباشرة بعد الذبح كي لا تفسد، واللحوم بعد طهيها لا ينبغي تركها خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين بعد ذلك تكون البكتيريا تكاثرت بها وبالتالي تسبب ضررا والأفضل التخلص منها، ويتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة 63 درجة مئوية أي يجب أن تظل ساخنة طوال الوقت لحين وضعها في الثلاجة.

المدة المثالية لتخزين اللحوم
اللحوم تظل في الثلاجة من ثلاثة إلى 5 أيام، وفي الفريزر من 4 إلى 6 أشهر في حالة التجميد.

اللحم المفروم مدة صلاحيته في الثلاجة من يوم إلى يومين، وفي الفريزر في حالة التجميد من 3 إلى 4 أشهر.

اللسان والكبد والأعضاء الداخلية، مدة صلاحيتها في الثلاجة من يوم إلى يومين، وفي الفريزر في حالة التجميد تصل صلاحيته إلى 3 أشهر.

اللحم المطبوخ تصل مدة صلاحيته في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام، وفي الفريزر من شهرين إلى ثلاثة.

ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة الحكاية ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من الحكاية ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.

مشاركة الخبر: أخطاء شائعة في تخزين لحوم الأضحية.. احذر منها على وسائل التواصل من نيوز فور مي

local_library إقرأ أيضاً في آخر الأخبار

وصول الغواصة S-44 لقاعدة الإسكندرية لتنضم للقوات البحرية

وصول الغواصة S-44 لقاعدة الإسكندرية لتنضم للقوات البحرية

visibility 10 منذُ 12 دقائق

وصلت إلى قاعدة الإسكندرية البحرية الغواصة S44 من طراز 209 1400 ألمانية الصنع قادمة...

مصلحة الضرائب تعقد ندوة بالتعاون مع نادي الزمالك

مصلحة الضرائب تعقد ندوة بالتعاون مع نادي الزمالك

visibility 3 منذُ 12 دقائق

أكد رضا عبد القادر رئيس مصلحة الضرائب المصرية على اهتمام وزارة المالية ومصلحة...

وزير المالية ماضون فى تعزيز حوكمة إجراءات منظومة المصروفات والإيرادات

وزير المالية ماضون فى تعزيز حوكمة إجراءات منظومة المصروفات والإيرادات

visibility 10 منذُ 12 دقائق

أكد الدكتور محمد معيط وزير المالية أننا ماضون فى تعزيز حوكمة إجراءات منظومة المصروفات والإيرادات وإرساء دعائم الانضباط ...

صحيفة إماراتية  التصعيد الحوثي يتحدى جهود السلام

صحيفة إماراتية التصعيد الحوثي يتحدى جهود السلام

visibility 3 منذُ 15 دقائق

أنهى نائب المبعوث الأممي الخاص باليمن والمبعوث الأمريكي إلى اليمن تيم ليندر كينغ جولة جديدة في محاولة لتحريك عجلة...

اسعار الصرف وبيع العملات الاجنبية بالعاصمة عدن
اسعار الصرف وبيع العملات الاجنبية بالعاصمة عدن
visibility 3 منذُ 15 دقائق

سعر الصرف وبيع العملات الاجنبية مقابل الريال اليمني صباح اليوم الاثنين بالعاصمة عدن الموافق 2اغسطس2021م الريال السعودي...

الرئيس الأفغاني يعزو التدهور الأمني إلى الانسحاب الأميركي المفاجئ
الرئيس الأفغاني يعزو التدهور الأمني إلى الانسحاب الأميركي المفاجئ
visibility 3 منذُ 18 دقائق

الرئيس الأفغاني يعزو التدهور الأمني إلى الانسحاب الأميركي...

widgets إقراء أيضاً من مصر اليوم

تقرير دولي تأثير جائحة كورونا على توظيف النساء أقوى من الرجال
وفاة نجم بوليوود ديليب كومار عن عمر يناهز 98 عاما
4 أطعمة مفيدة لتنشيط الغدة الدرقية وما هي أعراضها
مفتاح التعلم والإبداع مرونة التفكير