تعد طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، من الأكلات التي يعشقها ويبحث عن طريقة تحضيرها الكثير من الأشخاص، فهي تتميز بمذاق رائع ومتلف تمامًا عن أي نوع آخر من الأكلات، مما يجعل الكثير من الأشخاص يفضلون تناولها من وقت لآخر، ولهذا سوف نقوم اليوم بتقديمها لكم بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو من شرائح الكبدة.
- حبتين من البصل مقطعين شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبة من الطماطم مقطعة شرائح.
- حبتين من الفلفل الحار مقطعين شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب المذاق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات
حتى تتمكني من عمل الكبدة الإسكندراني بمذاقها المميز، يجب أن تقومي في البداية بإضافة عصير الليمون والخل إلى شرائح الكبدة دون القيام بغسلها، وذلك كي لا تفقد القيمة الغذائية، ثم قومي بتقليبهم مع بعضهم جيدًا، ثم قومي بوضع الكبدة في مصفاة ومن تحتها قومي بوضع طبق كبير، ثم قومي بوضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قومي الآن برفع مقلاة على النار وإضافة لها القليل من الزيت ثم انتظري حتى يسخن، وفي ذلك الوقت قومي بإضافة له شرائح الكبدة ثم انتظري حتى يتغير لونها من أسفل، ثم قومي بتقليبها برفق حتى يتغير لونها بالكامل، وفي ذلك الوقت قومي بإضافة لها الثوم المفروم وشرائح البصل، ثم قومي بتقليبهم مع بعضهم برفق.
عندما يذبل البصل قومي بإضافة بإضافة الفلفل الحار والأخضر والملج والكمون والفلفل الأسود، مع ضرورة التقليب الجيد، ولكن من الضروري أن لا يترك الفلفل حتى يذبل، وفي ذلك الوقت قومي برفع الكبدة عن النار وإضافة لها شرائح الطماطم والبقدونس المفروم، ثم قومي بتقليبها للمرة الأخيرة، ثم قومي بتقديمها مع الطحينة والخبز الفينو.
